PREELABORACIONES

• Pelar la piña y cortar en dados pequeños. Macerar en ron. Reservar.

ELABORACIÓN

• Elaborar las nubes de coco.
• Elaborar el sorbete de coco.
• Elaborar el arroz con leche: infusionar la leche con los aromatizantes; retirar los aromatizantes y añadir el arroz; cuando el arroz resulte meloso retirar del fuego y conservar en refrigeración.

SERVICIO

• Depositar la ración de arroz con leche en un plato hondo y al lado colocar unos dados de piña ya escurridos.
• Encima colocar una quenefa de sorbete de coco y repartir por el plato unos trozos de nubes de coco.
• Decorar con coco rallado y una ramita de menta.