PREELABORACIONES

• Picar la cebolla y/o el ajo en brunoise y reservar.
• Picar las verduras para el fondo blanco.
• Picar perejil en brunoise y reservar.

ELABORACIÓN

• Rehogar en una sauté la cebolla y/o el ajo en bronoise, sin dejar que tome color.
• Añadir el arroz y rehogar.
• Mojar el arroz con el fondo hirviendo.
• Sazonar.
• Hervir al fuego por espacio de unos 8 minutos.
• Terminar al horno a una temperatura de 180° C.
• Reposar tapado con un paño por espacio de unos 5 minutos. 

ACABADO

• Espolvorear con  perjil  picado. 

NOTA: Se puede mojar con fondo blanco o fumet dependiendo para que utilicemos el arroz.