PRE ELABORACIONES

• Picar los ajos y/o cebolla en brunoise  y reservar.
• Limpiar las verduras y cortar en juliana.
• Limpiar y picar las verduras para el fondo de verduras.

ELABORACIONES 

• Poner a cocinar el fondo de verduras.
• Rehogar el ajo y/o cebolla sin dejar que tome color.
• Añadir el arroz y rehogar.
• Mojar con el fondo hirviendo y añadir sal.
• Hervir a fuego lento durante 8 minutos. Terminar de cocer en el horno a 180ºC.
• Saltear las verduras por orden de dureza.

EMPLATADO

• Poner en el centro del plato y añadir las verduras encima.
• Colocar la espinaca encima
• Espolvorear con cebollino.