BACALAO AL PIL-PIL (PD)
09/04/2024
min
FAMILY: PESCADOS
Segundos platos, pescado:
Segundos platos, pescado
VEGAN:
VEGETARIANS:
ALLERGENS
Fish
Ingredients for 5 portions/units
Bacalao desalado Gamarra (Congelado)
1.2 kg
Intense olive oil
0.50 l
Garlic, head
0.50 ud
Guindilla seca
5.0 g
Hongo trozos congelado
0.25 kg
Aceite de girasol 0,2 grados
0.10 l
Parsley bunches
0.15 ud
Table salt
0.0010 kg
PIPERRADA
0.40 kg
Elaboration
BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA Y QUINOA SALTEADA CON HONGOS
- Elaborar un bacalao al pil-pil.
GUARNICIONES
- Elaborar una piperrada.
- Elaborar una quinoa.
- Confitar los hongos, escurrir y picar. Sazonar y reservar.
SERVICIO Y EMPLATADO
- Calentar y emplatar el bacalao en el centro del plato.
- Napar con el pil-pil.
- Calentar la piperrada.
- Saltear la quinoa con los hongos.
- Colocar las guarniciones calientes a los lados.
Nutritional information (1 serving)
Energy
997.9kcal
Carbohydrates
1.36g
Proteins
1.16g
Lipids
110.16g
Lipids
110.16g
Fiber
0.07g
Saturates
15.35g
Monounsaturated fatty acids
70.8g
Polyunsaturated fatty acids
19.22g
Cholesterol
0.0mg
Calcium
1.0mg
Iron
0.44mg
Zinc
1.16mg
Vitamin A
0.85ug
Vitamin C
0.78g
Folic acid
0.27ug
Salt (Sodium)
0.0mg
Sugars
0.0g
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