PREELABORACIONES

1. Descorazonar manzanas. Untar con mantequilla previamente mezclada con azúcar moreno. Rociar con sidra.
2. Asar las manzanas a 170ºC treinta minutos con aire y al 17% de humedad.
3. Reservar las manzanas para otra elaboración. El líquido sobrante, hacer una desglasí, colarlo.

ELABORACIONES

• Juntar el bombón de membrillo con crema de queso
• Poner el helado de manzanas asadas a la sidra
• Poner el helado de nueces txotx

ACABADO

• En un plato adecuado poner el bombón y los dos helados de la forma más adecuada.
• Decorar con la salsa de manzana que elaboramos y con nueces garrapiñadas al gusto.

SERVICIO

• Servir inmediatamente después de emplatar.