PREELABORACIONES

• Lavar e higienizar la lechuga; cortar en trozos medianamente grandes y reservar.
• Cortar el tomate de ensalada en gajos y reservar.
• Cortar la cebolleta en juliana y reservar.
• Pelar y lavar las zanahorias; rallarlas grueso y reservar.

ELABORACIÓN

• Cocer los huevos durante 10-12 minutos; refrescar y pelar; cortarlos en cuartos; reservar.
• Elaborar una vinagreta.

 EMPLATADO

• Depositar todos los ingredientes en un plato empezando por la lechuga; seguir con los gajos de tomate; luego la cebolleta en juliana y la zanahoria rallada; añadir el bonito, las aceitunas y un espárrago; por último colocar los cuartos de huevo.

 SERVICIO

• Aliñar la ensalada con la vinagreta.