•  Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar tapada para que sude hasta que se ablande, pero que no coja color.
• Aparte salpimentar los filetes, enharinar y freír en sartén. Reservar.
• En un rondón colocar ambas elaboraciones alternándolas de la siguiente manera: capa de cebolla, capa de filetes, capa de cebolla, y así sucesivamente hasta que se acaben.
• Añadir la cerveza, el vino blanco, el fondo blanco, la pimienta negra en grano y el clavo.
• Tapar y hervir a fuego lento por espacio aproximado de 45 minutos, verificando que no se seque en exceso durante la cocción.
• Elaborar una patatas panadera.
• Se han de acabar presentando en unas fuentes.
• Picacr el perejil en bronuas.

Servicio:

• Meter al horno las fuentes de patatas panadera.
• Llevar a ebullición la carbonada y colocar en fuentes.
• Espolvorear la superficie de ambas elaboraciones con el perejil picado.