Recipes

CAFÉS

CÓCTELES

CONFITERÍA

ENTRANTES Y ENSALADAS

PAN Y PRODUCTOS DE OBRADOR

POSTRES

PRIMEROS PLATOS

SEGUNDOS PLATOS, CARNE

SEGUNDOS PLATOS, PESCADO

FRITOS VARIADOS

28/06/2022

min

FAMILY: ENTRANTE CALIENTE

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

VEGAN:

VEGETARIANS:

ALLERGENS

Crustacean

Eggs

Fish

Gluten

Milk

Molluscs

Sulfites

Ingredients for 5 portions/units

CROQUETAS DE JAMÓN

0.10 l

CROQUETAS DE BACALAO

0.10 l

CROQUETAS DE CHIPIRÓN

0.10 l

CROQUETAS DE ESPINACAS

0.10 l

ALMEJAS RELLENAS

0.10 l

CROQUETAS DE HUEVO

0.10 l

MEJILLONES RELLENOS

0.10 l

VILLAROY DE JAMÓN Y QUESO

0.10 kg

The ingredients: CROQUETAS DE JAMÓN - 0.10 l

The ingredients: CROQUETAS DE BACALAO - 0.10 l

The ingredients: CROQUETAS DE CHIPIRÓN - 0.10 l

The ingredients: CROQUETAS DE ESPINACAS - 0.10 l

The ingredients: ALMEJAS RELLENAS - 0.10 l

Almeja cultivo grande

0.075 kg

Buey de mar

0.050 kg

Onion

0.020 kg

Leeks

0.15 ud

Carrot

0.010 kg

Whisky cocina

0.0050 l

All purpose flour

0.010 kg

Eggs

0.30 ud

Pan rallado

0.020 kg

SALSA AMERICANA

0.020 l

Carcasas de marisco

0.0050 kg

Aceite de girasol 0,2 grados

0.0015 l

Leeks

0.030 ud

Carrot

0.0020 kg

Pear tomato

0.0024 kg

Brandy cocina

0.0015 l

Rice Sos

0.0010 kg

Table salt

0.00040 kg

FUMET

0.020 l

Water

0.024 l

Onion

0.0040 kg

Leeks

0.020 ud

Parsley bunches

0.0020 ud

Espinas de pescado

0.0060 kg

Onion

0.0060 kg

BECHAMEL SAUCE

0.10 l

Sterilized milk

0.10 l

All purpose flour

0.010 kg

Margarine for creams

0.010 kg

Table salt

0.00080 kg

Pimienta blanca molida

0.50 g

Nuez moscada molida

0.40 g

The ingredients: CROQUETAS DE HUEVO - 0.10 l

The ingredients: MEJILLONES RELLENOS - 0.10 l

Elaboration

PREELABORACIONES

Preelaborar los ingredientes para la elaboración de croquetas de jamón.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de croquetas de huevo.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de croquetas de espinaca.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de croquetas de bacalao.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de croquetas de txipirón.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de villaroy de jamón y queso.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de pechuga villaroy.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de almejas rellenas.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de mejillones rellenos.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de calamares a la romana.
Preelaborar los ingredientes para la elaboración de langostinos a la gabardina.

ELABORACIÓN

Elaborar todas las variedades elegidas, enfriar, bolear y empanar.

SERVICIO

Freír las diferentes variedades en abundante aceite bien caliente. Desengrasar sobre papel absorvente.

EMPLATADO

En plato trinchero colocar todas las variedades de fritos.

Nutritional information (1 serving)

Energy

29.38kcal

Carbohydrates

0.37g

Proteins

1.79g

Lipids

2.29g

Lipids

2.29g

Fiber

0.01g

Saturates

0.34g

Monounsaturated fatty acids

0.54g

Polyunsaturated fatty acids

1.29g

Cholesterol

4.91mg

Calcium

1.88mg

Iron

0.18mg

Zinc

0.2mg

Vitamin A

0.35ug

Vitamin C

0.18g

Folic acid

0.45ug

Salt (Sodium)

0.0mg

Sugars

0.0g

The data are indicative and should not be used for medical purposes. The website owners are exempt from any liability.