PREELABORACIÓN:

• Limpiar las txuletas de cualquier despojo que haya podido quedar.
• Elaborar un chimichurri.
• Elaborar una salsa de pimientos del padrón.
• Elaborar una parmentier de patata.

ELABORACIÓN:

• Asar la txuleta de kg y una vez asada al punto deseado, despojar el hueso y cortar en lingotes.

PRESENTACIÓN:

• En el plato dibujar una lágrima de salsa de pimientos del padrón, poner un cuenquito de chimichurri alado, encima de la lagrima colocar los lingotes y hacer una quenel de parmentier y colocarla alado de los lingotes.