MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
24/02/2024
min
FAMILY: VERDURAS
Entrantes y ensaladas:
Entrantes y ensaladas
Primeros platos:
Primeros platos
VEGAN:
VEGETARIANS:
ALLERGENS
Gluten
Sulfites
Ingredients for 5 portions/units
Calabacin
0.25 kg
Pumpkin
0.25 kg
Cebolla roja
0.25 kg
Perretxikos
0.25 kg
Green pepper
0.25 kg
Tomate rama
0.25 kg
Berenjenas
0.25 kg
Espárrago triguero
130 g
Table salt
0.010 kg
Intense olive oil
0.020 l
SALSA DE PERETXIKOS
0.30 l
Guindillas fresca
0.050 kg
The ingredients: SALSA DE PERETXIKOS - 0.30 l
Elaboration
PREELABORACIONES
- Limpiar y cortar las verduras
ELABORACIONES
- Elaborar la Salsa de Peretxikos
- Pasar las verduras por la plancha
- Con ayuda de un molde montar el milhojas
- Saltear los espárragos trigueros
- Freir la paparras
PRESENTACIÓN
- Poner un poco de la salsa de peretxiko de base para el milhojas
- Calentar el milhojkas en el horno y colocar el milhojas encima de la salsa y desmoldar
- Colocar las yemas de esparrago triguero y la guindilla de ibarra
- Terminar con un poco de salsa de peretxikos por encima
Nutritional information (1 serving)
Energy
107.72kcal
Carbohydrates
4.71g
Proteins
2.21g
Lipids
8.22g
Lipids
8.22g
Fiber
3.14g
Saturates
1.12g
Monounsaturated fatty acids
3.6g
Polyunsaturated fatty acids
3.03g
Cholesterol
0.0mg
Calcium
30.11mg
Iron
0.96mg
Zinc
0.42mg
Vitamin A
92.1ug
Vitamin C
15.97g
Folic acid
46.18ug
Salt (Sodium)
0.0mg
Sugars
0.0g
The data are indicative and should not be used for medical purposes. The website owners are exempt from any liability.
OSTALARITZA ESKOLA · ESCUELA DE HOSTELERÍA
CIFP HOSTELERÍA LHII
Presagana 1 Bajo, 01013 Gamarra Mayor
gamarra@gamarraeskola.com
T. 945 25 80 25