OBSERVACIÓN: La receta descrita a continuación está planteada sobre 1kg de harina para +- 25 piezas de 60g.

ELABORACIÓN:

1. Harina y agua, amasadora 1ª velocidad 4 minutos.
2. Añadir la sal.
3. Amasadora 2ª velocidad 12 minutos. A los 8 minutos añadir la levadura.
4. Reposo en bloque 15 minutos.
5. Dividir y bolear según necesidades.
6. Reposo 15 minutos.
7. Formado según necesidades.
8. Fermentación 25ªC 70% humedad 90 minutos.
9. Horneado según necesidades. ·
     a. Precocido 210ºC, 7 min, vapor, tiro cerrado. (programa 2)
     b. Terminado. Inicio proceso precocido, abrir tiro y 20 minutos más. 

*Diferentes formatos: Barra, bollo, bocata, hamburguesa.

*Está masa admite la adición de diferentes ingredientes para realizar diferentes panes.

Ajo tomate seco y orégano.
Aceituna y tomillo.
Queso. Etc...