PREELABORACIONES

• Pelar y picar la cebolla y el ajo en brunoise. Reservar.
• Limpiar y blanquear los pimientos choriceros. Sacar su carne. Reservar.
• Cortar el chorizo en rodajas de 1/2 cm. Reservar.
• Pelar y cascar las patatas. Reservar.
• Pelar y picar las verduras del fondo blanco.

ELABORACIÓN 

• Marchar un fondo blanco.
• Calentar el ajo con un poco de aceite de girasol, añadir la cebolla y pochar el conjunto.
• Añadir el chorizo y rehogar.(O rehogado aparte)
• Incorporar las patatas cascadas y rehogarlas.
• Seguidamente añadir la carne del pimiento choricero y el pimentón.(Dulce y/o picante)
• Mojar con el fondo blanco hirviendo y hervir hasta que la patata este cocida. Poner a punto.

SERVICIO Y EMPLATADO

• Depositar en una sopera, con suficiente chorizo.