PREELABORACIONES

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor. Reservar.
• Picar el perejil en brunoise. Reservar.
• Picar el ajo en brunoise. Reservar.
• Cortar el bacalao desalado en dados regulares no demasiado grandes.

ELABORACIÓN

• Cocer a la inglesa los guisantes. Reservar.
• Cocer y pelar los huevos. Cortar en medios. Reservar.
• En un rondón, poner el ajo con el aceite de oliva. Cuando el ajo comience  a “moverse” añadir las patatas y rehogarlas.
• Mojar con el fumet caliente.
• Dejar hervir a fuego suave.
• Cuando estén casi cocidas añadir el bacalao y dar un hervor.
• Para finalizar añadir los guisantes, los huevos y el perejil. Dar un hervor.
• Rectificar punto de sal.

EMPLATADO

• En plato hondo depositar la ración correspondiente y espolvorear perejil en brunoise.