PREELABORACIONES

• Pelar y filetear el ajo. Reservar.
• Pelar y picar la cebolla en paisana. Reservar.
• Limpiar y picar el pimiento verde en paisana. Reservar.
• Limpiar y picar los calabacines en paisana (con piel). Reservar.
• Escaldar los tomates, refrescar, pelar, despepitar y picar en paisana.(Concassé) Reservar.
• Picar perejil. Reservar.
• Quitar bordes al pan de molde y cortar en triángulos. Reservar.

ELABORACIÓN

• Pochar las verduras por orden de dureza.
• Añadir al final el tomate y rehogar el conjunto. Poner a punto de sal.
• Freir (o tostar al horno) los triángulos de pan.

SERVICIO

• Calentar la verdura en una sartén.
• Semi-batir los huevos, salar ligeramente y verter sobre la verdura "muy caliente".
• Cuajar los huevos removiendo el conjunto y sin que se cuaje del todo para evitar que quede demasiado seco.

EMPLATADO

• Disponer el revuelto en el centro del plato. (opcional plato de orejas)
• Colocar los triángulos de pan.
• Espolvorear perejil.