POLLO AL AJILLO
24/02/2024
min
FAMILY: MEATS
Segundos platos, carne:
Segundos platos, carne
VEGAN:
VEGETARIANS:
ALLERGENS
Gluten
Sulfites
Ingredients for 5 portions/units
Pollo
1.0 kg
Table salt
0.010 kg
Pimienta blanca molida
8.0 g
Intense olive oil
0.13 l
Garlic, head
0.50 ud
White wine for chiken
0.13 l
Vinagre
0.030 l
Parsley bunches
0.10 ud
Pan rallado
0.060 kg
Elaboration
- Ajo: picar en bronuas y reservar.
- Perejil: picar en bronuas y reservar.
- Pollo al ajillo: en una sartén parisien poner aceite en cantidad suficiente y echar una cabeza de ajos partida por la mitad; cuando se dore la retiramos; añadir el pollo -previamente salpimentado-; e ir friendo en el aceite bien caliente; cuando esté cocinado y dorado su exterior retirarlo. Con parte del aceite en el que hemos frito el pollo, hacemos un refrito con el ajo; cuando flote añadimos el pollo; cundo el conjunto coja bien de calor añadir el de vino blanco (o sidra); removemos y añadimos un chorro de vinagre; reducimos y añadimos algo de perejil; disponer el pollo en bandejas.
- Si se desea pasar por él los trozos de pollo antes de freír (así se dora antes); o por si la salsa queda muy líquida tras la reducción, se añade un poco sobre la salsa y se observa el punto resultante.
- Servicio:
- Meter las bandejas al horno para que se calienten.
- Se acompaña de piperrada o patatas fritas
- Decorar ambas elaboraciones con perejil picado.
Nutritional information (1 serving)
Energy
212.27kcal
Carbohydrates
1.22g
Proteins
0.44g
Lipids
22.94g
Lipids
22.94g
Fiber
0.06g
Saturates
3.28g
Monounsaturated fatty acids
16.76g
Polyunsaturated fatty acids
1.89g
Cholesterol
0.0mg
Calcium
0.89mg
Iron
0.15mg
Zinc
0.28mg
Vitamin A
0.05ug
Vitamin C
0.7g
Folic acid
0.24ug
Salt (Sodium)
0.0mg
Sugars
0.0g
The data are indicative and should not be used for medical purposes. The website owners are exempt from any liability.
OSTALARITZA ESKOLA · ESCUELA DE HOSTELERÍA
CIFP HOSTELERÍA LHII
Presagana 1 Bajo, 01013 Gamarra Mayor
gamarra@gamarraeskola.com
T. 945 25 80 25