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PRIMEROS PLATOS

SEGUNDOS PLATOS, CARNE

SEGUNDOS PLATOS, PESCADO

POLLO EN SALSA

24/02/2024

min

FAMILY: MEATS

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

VEGAN:

VEGETARIANS:

ALLERGENS

Gluten

Sulfites

Ingredients for 5 portions/units

Pollo

1.2 kg

Table salt

11 kg

Pimienta blanca molida

5.0 g

All purpose flour

0.050 kg

Aceite de girasol 0,2 grados

0.10 l

Garlic, head

0.30 ud

Onion

1.0 kg

Carrot

0.075 kg

Pimiento rojo

0.060 kg

Green pepper

0.060 kg

White wine for chiken

0.075 l

Guisante congelado

0.10 kg

Potatoes

0.30 kg

Champiñon natural

0.30 kg

FONDO BLANCO

1.0 l

SALSA DE TOMATE

0.20 l

The ingredients: FONDO BLANCO - 1.0 l

Elaboration

Picar las hortalizas de condimentacion en bronuas y pochar por orden de dureza.
Limpiar los pollos y cortar en trozos; salpimentar; enharinar y freír; reservar.
Pelar, lavar y cortar las patatas en dados; freír en dos tiempos (pochar y freír).
Los guisantes cocer a la inglesa; escurrir; refrescar.
Los champiñones si son frescos lavar; cortar en cuartos y saltear.
En una cazuela añadir las hortalizas de condimentación y poner al fuego; cuando hayan cogido calor añadir la carne y rehogar.
Añadir el vino y reducir; mojar con el fondo; hervir y poner a punto de color añadiendo un poco de salsa de tomate.
Se deja cocer a fuego moderado durante aprox. 30 minutos. Cuando la carne esté blanda rectificar el punto de sal y de espesor si hiciera falta.
Para terminar se añaden los champiñones y los guisantes y se da un hervor.
Para el servicio calentar la elaboración y depositar en las fuentes; añadir por encima las patatas fritas.

Nutritional information (1 serving)

Energy

204.31kcal

Carbohydrates

1.13g

Proteins

0.13g

Lipids

22.14g

Lipids

22.14g

Fiber

0.04g

Saturates

2.66g

Monounsaturated fatty acids

4.54g

Polyunsaturated fatty acids

14.04g

Cholesterol

0.0mg

Calcium

2.54mg

Iron

2.04mg

Zinc

2.25mg

Vitamin A

0.98ug

Vitamin C

0.42g

Folic acid

0.14ug

Salt (Sodium)

0.0mg

Sugars

0.0g

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