ELABORACIONES

Pasta choux

• Elaborar la pasta choux siguiendo la receta.
• Escudillar con boquilla rizada en forma alargada de unos 10 cm.
• Hornear 200ºC con el tiro cerrado hasta que se hagan y terminar con el tiro abierto.

Crema pastelera

• Elaborarla crema pastelera según receta.
• Reservar

Nata montada

• Elaborar la nata montada según receta.
• Reservar.

Trufa cocida

• Elaborar la trufa cocida según receta.
• Reservar.

Glaseado de chocolate

• Elaborar el glaseado según la receta justo antes de utilizar.

Caramelo

• Elaborar el caramelo según la receta justo antes de utilizar.

Fondant

MONTAJE

• Rellenar los relámpagos con la nata, la trufa y la crema pastelera.
• Cubrir la superficie de de cada tipo con el glaseado de chocolate, el fondant y el caramelo sucesivamente.

SERVICIO 

• Decorar un plato con culís de frambuesa
• Disponer los relámpagos encima
• Acompañar con una bola de helado sobre crumble.