PREELABORACIONES

-Poner los garbanzos a remojo desde la víspera.

-Limpiar las verduras y cortarlas en brunoise (calabaza, puerro, cebolla y ajo).

ELABORACIONES

-Cocer los garbanzos y reservar (si son de tarro ya estarán cocidos).

-Pochar las verduras en orden de dureza.

-Triturar los garbanzos en la Thermomix hasta conseguir la textura deseada (no dejar garbanzos enteros sin triturar).

-Añadir las verduras pochadas a los garbanzos triturados hasta que se integren en una masa. Salpimentar al gusto y añadir salsa de soja.

-Añadir harina de garbanzo a la masa si esta resulta demasiado húmeda.

-Enfriar la masa.

-Una vez fría, bolear y empanar la masa con harina de garbanzo, huevo y pan rallado en porciones de 30 gramos.

SERVICIO

-Freír con aceite abundante.

-Acompañar con una SALSA DE PIQUILLO.