AURREELABORAZIOAK

• Baratxuria txikitu brunoisean eta gorde.
• Perrexila txikitu brunoisean eta gorde.
• Hondo zurirako barazkiak moztu.

ELABORAZIOA

• Hondo zuri bat egin.
• Pillaw arroza egiteko sueztitu gastronorm/rustidera batean berakatza olioarekin. Su zuzenean berotu.
• Arroza gehitu eta perrexila  gero, eta sueztitu arroza ondo berotu arte.
• Hondo zuria gehitu bero-bero dagoela eta nahastu.
• Ondu, limoi ur apur bat gehitu, nahastu eta irakin arazi.
• Laberatu 180-200ºC ra arroza lehortu arte.
• Labetik etera eta nahastu homogeneizatzeko.
• Atseden hartzen utzi 5 minutuz trapu batekin edo aluminiozko paperarekin estalita.
• Kozinatzeko sekuentzia: 5 minutu su zuzenean, 10-12 minutu labean(200º C gehienez) eta atsedena 5 minutu estalirik.
• Tomate saltsa egin eta gorde.
• Platanoak frijitu (irineztatuak) eta gorde.

ZERBITZUA

• Platanoak labean berotu.
• Tomate saltsa bero mantendu
• Arrautzak frijitu momentuan, olio bero ugaritan.
• Arrautzak eta platanoak erretilu batean ipini, beste batean arroza eta tomate saltsa apur bat gainetik bota.
• Perrexilarekin apaindu.