PREELABORACIÓN

• Elaboramos la Pasta Choux
• Elaboramos el Puré Parmentier

ELABORACIÓN

• En un bowl mezclamos la morcilla con el Puré Parmentier hasta que quede una masa homogénea.
• A continuación vamos añadiendo paulatinamente el puré de patatas y morcilla a la Pasta choux hasta tener la consistencia y sabor a morcilla deseada.
• Introducimos la masa en una manga.
• Calentamos una parisienne con abundante aceite a unos 180cº.
• Untamos una espátula con aceite y con ayuda de la manga estiramos la masa encima de ella.
• Con un cuchillo vamos cortando la masa encima de la espátula e introduciendola en el aceite
• Esperamos a que estén dorados y crujientes por fuera, esto nos llevará un minuto y medio aprox.
• Una vez fritos sacamos a papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servicio

• Presentamos los buñuelos en un plato armoniosamente acompañados de la mermelada de pimientos rojos