ELABORACIONES:

• Hacer las tortillas francesas en una sartén sin que cojan mucho color. Reservar.
• Confitar el bacalao en poca cantidad de aceite. Reservar.
• Cortar la cebolla en juliana y pocharla hasta que se dore. Reservar.
• Elaborar la salsa de pimiento verde.
• Juntar la cebolla pochada con el bacalao confitado y separado en lascas.
• Formar el canelón con la tortilla francesa con la farsa de bacalao.

EMPLATAR:

• Poner en la base del plato la salsa de pimiento.
• En forma de "x" los canelones encime de la salsa.
• Decorar con cebollino picado y caléndulas.