AURREELABORAZIOAK

• Desisoztera atera aurreko egunean arrain eta itsaskiak: Itsas-zapoa (edo legatza), txatka, muskuiluak eta otarrainxkak.

Egunean:

• Garbitu uraza eta julianan moztu. Gorde.
• Moztu txaka otarrainxken antzerako dadotxoetan. Gorde.
• Garbitu muskuiluak, barruko azaltxoak eta soka kendu eta dadotxoetan moztu. (Freskoak badira ondo garbitu, eta ondoren lurrunetan egosten dira fumet edo ardo zuri pixka batekin. Berdin moztu gero). Gorde.
• Txikitu perrexila brunoisean. Gorde.
• Moztu uztai finetan limoia eta laranja (bakoitzetik bat anoako) mozteko makinan. Gorde.

ELABORAZIOA

• Egosi arraina eta moztu dadotxoetan hotzitzen denean. Gorde.
• Otarrainxkak egosi, freskatu, zuritu (EZ DENAK) eta dadotan moztu. Gorde 2 otarrainxka anoako, zurituta (buztana utzita). 
• Egosi arrautzak (10-11 min). Freskatu eta birrindu gorringoa eta zuringoa bakoitza bere aldetik. Gorde.
• Egin Saltsa arrosa. Gorde.

PLATERERATZEA

• Aurkeztu Cocktail kopan izotz xehetuaren (Thermomixean xehetu momentuan) gainean. Kopak kamara barruan gorde.
• Uraza pixkat bat jarri kopa behealdean.
• Gehitu gainean muskuiluak, txatka, arraina eta otarrainxkak, orden horretan.
• Napatu saltsa arrosarekin.
• Ipini koparen alde bakoitzean otarrainxka biak.
• Apaindu limoi eta laranja xerra banarekin.
• Hautseztatu, arrautza gorringoarekin, zuringoarekineta eta perrexil xehatuarekin.

ZERBITZUA

• Bete kopa izotzarekin eta gainean koktela sartu.
• Zerbitzatu azpian plater batekin.