PREELABORACIONES

• Poner agua en una cazuela.
• Poner desde frío las verduras junto a las lentejas.
• Picar el torrezno en brunoise.
• Preparar el huevo en un saquito con film y reservar.

ELABORACIONES

• Cocer las lentejas durante 40 minutos.
• Preparar el crujiente de morcilla.
• Salpimentar las lentejas una vez cocidas.
• Triturar con la turmix, pasar por el chino, levantar y añadir nata líquida.
• Poner una sartén a calentar. Una vez caliente añadir el torrezno y dorar.
• Poner un cazo con agua a hervir. Una vez que hierve, introducir el huevo y hervir durante 4 minutos.

EMPLATADO

• Servir en un plato hondo la crema de lentejas.
• Colocar el huevo en el centro y el crujiente de morcilla al lado.
• Espolvorear el torrezno por encima.