AURREELABORAZIOAK

• Desisoztera atera aurreko egunean txangurrua, muskuiluak eta otarrainxkak.(Egosi txangurrua freskoa/bizirik badago. Freskatu eta okela atera).
• Egin krepe orea. Kamaran pausatzen utzi.
• Zuritu eta xehetu tipula, azenarioa, porrua eta piper gorria brunoise erara. Gorde betegarria egiteko.
• Zuritu eta xehetu fumeta egiteko barazkiak. Gorde.
• Zuritu eta moztu saltsa amerikarra egiteko barazkiak. Gorde.
• Muskuiluak garbitu, duten sokatxoa kenduz. Xehetu dadotxo txikietan.
• Garbitu eta moztu porrua juliana finean.
• Moztu porruaren berdea zerrenda finetan. Garbitu eta gorde.
• Moztu perrexila brunoise erara. 

ELABORAZIOA

• Mamitu krepeak (finak) krepeak egiteko zartaginean (3 krepe anoako)
• Sueztitu betegarria prestatzeko barazkiak gogortasunaren arabera.
• Sueztitu amerikar saltsa prestatzeko barazkiak, eta txigortu pixka bat .
• Egosi otarrainxkak. Freskatu eta xehetu. Muskuiluak xehetu
• Erantsi muskuiluak xehetuta otarrainxkak eta txangurru haragia barazkiei eta lameztatu.
• Gehitu amerikar saltsa pixka bat ontzeko.
• Egin 100 gr.ko bexamela eta betegarria trinkotu berarekin. Puntuan jarri.
• Galdarraztatu porruaren zerrendak. Freskatu eta gorde.
• Bete krepeak, bakoitzean 2 koilarakada betegarriarekin eta itxi zakutxo forma emanez. Porruaren zerrendarekin lotu.(Aukeran hiruki forma eman ahal zaio, argazkian bazala)
• Irineztetu porrua eta frijitu. Paper xurgatzailean gorde.
• Egin perrexil-olioa.

ZERBITZUA

• Laberatu krepeak.

PLATERATZEA

• Jarri saltsa beroa platerean.
• Ipini platerean 3 krepe.
• Apaindu perrexil-olio haritxo batekin eta hautseztatu perrexilarekin.