AURRELABORAZIOAK

• Zuritu otarrainxka-isatsak eta gorde.
• Hirugihar-xerra finak atera eta gorde.
• Otarrainxka-isats bakoitza hirugihar-xerra batean bildu.
• Brotxetak muntatu: brotxeta luzeegia bada kendu heren bat; sartu brotxetan otarrainxka hirugiharrarekin; aranpasa bat; beste otarrainxka bat; beste aranpasa bat; eta Cherry tomate batekin amaitu. Anoa bakoitzeko bi brotxeta muntatu. Gorde.
• Tomate concassé-a egiteko osagaiak aurreelaboratu. Gorde.
• Urazak aurreelaboratu: lollo arrosa, haritz-hostoa, txikoria eta batabia-uraza.
• Txikitu perrexila brunoisean eta gorde.

ELABORAZIOA

• Perrexil eta baratxuri-olioa prestatu.
• Ozpin-olioa prestatu.
• Tomate concassea prestatu.

ZERBITZUA

• Broxeta plantxan erre eta egin bitartean perrexil eta baratxuri-olioz busti.
• Tomate concasséa berotu.

PLATERERATZEA

• Tomate concassé apur bat jarri plater apalean.
• Alboan uraza-sorta jarri eta ozpin-olioaz apailatu.
• Brotxetak tomate concasséaren gainean jarri.
• Berakatz eta perrexil-olioa brotxeten gainetik bota.
• Perrexilez hautseztatu.