AURREELABORAZIOAK

• Desisoztu olagarroa aurreko egunean.
• Zuritu eta xehetu tipuleta paisana erara. Gorde.
• Garbitu eta xehetu piper gorriak paisana erara. Gorde.
• Zuritu berakatza eta xehetu brunoise erara. Gorde.
• Zuritu eta xehetu tipuleta juliana erara. Gorde.
• Garbitu porruaren berdea eta zerrendatxoak atera. Gorde.

ELABORAZIOA

• Egosi olagarroa gatzik gabeko uretan. Izutu hiru aldiz eta egosi 30-45 minutuz gutxi gorabehera (1-2 kilokoarentzat gutxi gorabehera).
• Moztu 1 cm-ko xerretan. Gorde.
• Sueztitu berakatza, tipuleta eta piperrak. Gehitu olagarroa sutatik kanpo. Gorde.
• Glaseatu tipuleta gurina, azukrea eta urarekin. Gorde.
• Galdarraztatu porru tiratxoak. Freskatu eta gorde.
• Bete Brick ore xaflak eta itxi poltsa itxura emanez; porru tiratxo batekin lotu. Gorde.
• Egin Ali-olia
• Egin perrexil-olioa.

ZERBITZUA

• Irabiatu arrautzak eta fardeltxoaren goi aldea margotu txispoi batekin.
• Berotu fardeltxoa labean 180 ºC-tan erretilu batean (koipeztuta edo papel sulfurizatuaren gainean), brik orea gorritu arte.

PLATERERATZEA

• Ipini fardeltxoa plater erdian.
• Ipini tipuleta koiladakada bat alde batera eta ali oli saltsa beste aldera.