AURREELABORAZIOAK

• Desisoztu txipiroiak (tutuak), legatza, muskuiluak eta otarrainxkak.
• Moztu txipiroiak uztai berdintsuetan. Gorde.
• Garbitu muskuiluek duten soka. Gorde.
• Zuritu eta xehetu berakatza, tipula eta piper berdea brunoise erara. Gorde.
• Garbitu barrengorriak eta xaflatan moztu. Gorde.
• Moztu oilaskoa zati erregularretan. (Erabili hegaltxoak, chupa chupsak, e.a) Gorde.
• Zatitu saiheskia zati txiki eta berdintsuetan.
• Zuritu eta moztu barazkiak hondo zuri bat egiteko. Gorde.
• Zuritu eta xehetu barazkiak tomate saltsa bat egiteko. Gorde.
• Xehetu perrexila. Gorde.
• Garbitu limoiak eta moztu apaingarri gisa. (txalupa, koroa, etab.). Gorde.

ELABORAZIOA

• Jarri martxan hondo zuria.
• Prestatu tomate saltsa.
• Sueztitu berakatza, tipula eta piper perdea.
• Salteatu banatuta barrengorriak, oilaskoa, saiheskia eta txipiroiak.
• Gehitu barrengorriak eta piper tiratxoak barazki ongarriei.
• Egosi ilarrak ingeles erara. Gorde.
• Gehitu arroza eta sueztitu.
• Gehitu tomatea eta koloratzailea eta sueztitu dena batera, kolore bateratu bat lortu arte.
• Gorde horrela arroza zerbitzu arte.

ZERBITZUA

• Busti arroza irakiten dagoen hondoarekin, arroz  kantitatearen bikoitza edo hirukoitza.
• Gehitu limoi tanta batzuk, arroza solteago gera dadin.
• Gatza bota, puntua eman salda dastatuz eta ipini gainerako hornigarriak.
• Utzi irakiten 18 minutuz eta pausatzen 5 minutu.

PLATERERATZEA

• Ipini platerean anoari dagokion kantitatea
• Hautseztatu perrexilez.
• Limoiarekin apaindu.