AURREELABORAZIOAK

• Pasta ore freskoa prestatu.
• Moztu eta luzatu tagliatelle erara.
• Tipula eta baratxuria brunoisean txikitu eta gorde.
• Perrexila brunoisean moztu eta gorde.

ELABORAZIOA

• Ore freskoa egosi ingeles erara (ura irakiten, gatza eta ekilore olioa) 3 edo 5 minutuz, al dente utziz.
• Freskatu eta gorde (ekilore olio apur bat bota, pasta itsats ez dadin, filmarekin estali).
• Berakatza eta tipularekin Veloute bat egin eta txikitu.
• Esnegain apur bat gehitu, trinkotzen itzi eta gorde.
• Onddoak konfitatu eta beharrezkoa bada 2 cm.tako zatietan moztu eta gorde.
• Otarrainxkak zuritu, 3-4 zatitan moztu.
• Otarrainxkak salteatu berakatz apur batekin eta gorde.

ZERBITZUA

• Saltsa piska bat gehitu eta berotu.
• Onddoak ipini eta irakin arazi zaporea aska dezaten.
• Ore freskoa gehitu eta ondo berotu.
• Otarrainxkak gehitu eta perrexil xehetuarekin hautseztatu. Berotu multzoa.

PLATERERATZEA

• Plater sakonean platereratu.
• Perrexil xehetuarekin apaindu.