AURREELABORAZIOAK

- Galdarraztatu aza eta kendu ostoak kontu handiz kendu apurtu ez dezaten.

- Zuritu eta txikitu baratxuriak eta tipula brunoise eran.

- Eskalatu eta kendu azala tomateari, birrintzeko.

- Gordinik, prestatu betegarria, ontzi batean jarriz arroza, haragia, tipula, tomatea, zilantroa, baratxuriak, baharat espezia, tomatea, eta gatza. Osagai guztiak oso ondo nahastu.

- Biribilkiak prestatzeko, jarri gainazal lau batean azal-hosto bat, eta erantsi haragi koilarakada bat arroz onduarekin.

- Orria betegarriarekin biribilkatu, eta, ondoren, goiko eta beheko bi muturrak tolestu zigilatzeko, eta egosterakoan ez banatzeko.

- Errepikatu eragiketa gainerako aza-orriekin.

ELABORAZIOAK

- Zartagin handi batean, oliba olioa ipini berotzen. Berotuta dagoenean aza-hosotoak gehitu. Gainerako tomate saltsa edo tomate purea (biak erabili ahal dira) zabaldu aza-hosotoen gainean..
- Azkenik, gehitu 4 ur katilu, eta utzi  egosten taparekin  40-50 minutu inguruan.
- Denbora hori igarota, ikusi egosita daudela. Egosita badaude aza-hostoak kazolatik atera eta barruan gelditu den saltsa turmixetik pasatu.