ELABORAZIOAK

Suitzar merengea:

- Arrautza-zuringoak azukrearekin muntatu

- Hautseztatu koko birrinduarekin

- Egosi 100ºC-tan 50-60 minutuz

Nukleoa (karamelu-koko diskoa):

- Eraman glukosa 200ºC-ra azukrearekin batera

- Gehitu esnegaina eta irakin

- Erantsi koko-mamia

- Gehitu gelatina

- Moldeetan banatu, txino dosifikatzailearen laguntzarekin

- Nukleoak izoztu

Anana-erdihotza:

- Gehitu maizena anana-mami hotzari eta eraman irakitera.

- Gehitu gelatina-orriak, aldez aurretik errehidratatuta eta xukatuta.

- Italiako merengea gehitu

- Erdi-muntatutako esnegaina gehitu

Mangozko glaseatua:

- Gelatinak uretan birhidratatu

- Berotu mamia. Xukatu gelatina eta desegin mamian.

MUNTAKETA

- Esfera erdi formako silikonazko moldeak erdiraino bete anana-erdihotzarekin.

- Erdian koko nukleo izoztu bat jarri.

- Bete ananazko erdihotzarekin ertzeraino. Izoztu.

- Jarri merenge disko laberatu bat

- Piezak desmoldatu, saretaren gainean jarri eta kirten-glaseatuarekin naparkatu.

ZERBITZUA

- Apaindu platera fruitu gorrien coulisarekin eta kakao saltsarekin.

- Jarri merenge laberatua, eta gainean esfera-erdia.

- Hornitu koko-teila batekin, esnegainezko izozki kenefareki eta gaileta apurrekin.