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ARROZ PILAW

28/06/2022

Pública

min

FAMILIA: ARROCES

Primeros platos: Primeros platos

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 0.3 kg

Arroz Sos

0,30 kg

Ajos, cabeza

0,20 ud

Aceite de oliva intenso

0,02 l

Perejil manojos

0,01 ud

Cebolla

0,10 kg

FONDO BLANCO

0,70 l

Elaboración

PREELABORACIONES

Picar la cebolla y/o el ajo en brunoise y reservar.
Picar las verduras para el fondo blanco.
Picar perejil en brunoise y reservar.

ELABORACIÓN

Rehogar en una sauté la cebolla y/o el ajo en bronoise, sin dejar que tome color.
Añadir el arroz y rehogar.
Mojar el arroz con el fondo hirviendo.
Sazonar.
Hervir al fuego por espacio de unos 8 minutos.
Terminar al horno a una temperatura de 180° C.
Reposar tapado con un paño por espacio de unos 5 minutos.

ACABADO

Espolvorear con perjil picado.

NOTA: Se puede mojar con fondo blanco o fumet dependiendo para que utilicemos el arroz.

Información nutricional (1 ración)

Energía

126.9kcal

Carbohidratos

24.72g

Proteínas

2.06g

Grasas

2.11g

Grasas

2.11g

Fibra

0.43g

Ácidos grasos saturados

0.32g

Ácidos grasos monoinsaturados

1.41g

Ácidos grasos polinsaturados

0.25g

Colesterol

0.0mg

Calcio

5.08mg

Hierro

0.72mg

Zinc

1.18mg

Vitamina A

0.01ug

Vitamina C

0.14g

Ácido fólico

6.05ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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