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ARROZ PILAW ROJO CON VERDURAS DE TEMPORADA

24/06/2022

Pública

20 minmin

FAMILIA: ARROCES

Primeros platos: Primeros platos

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Ajos, cabeza

0,20 ud

FONDO DE VERDURAS

2,00 l

Arroz Sos

0,80 kg

Remolacha fresca

0,50 kg

Cebolla

0,30 kg

Espárrago triguero

0,50 Manojo (250,0 g)

Setas Orellana

0,20 kg

Espinacas

0,50 kg

Calabacin

0,25 kg

Sal fina

0,02 kg

Guisantes

0,15 kg

Calabaza

0,13 kg

Cebollino

12,00 g

Ingredientes para FONDO DE VERDURAS - 2,00 l

Elaboración

PRE ELABORACIONES

Picar los ajos y/o cebolla en brunoise y reservar.
Limpiar las verduras y cortar en juliana.
Limpiar y picar las verduras para el fondo de verduras.

ELABORACIONES

Poner a cocinar el fondo de verduras.
Rehogar el ajo y/o cebolla sin dejar que tome color.
Añadir el arroz y rehogar.
Mojar con el fondo hirviendo y añadir sal.
Hervir a fuego lento durante 8 minutos. Terminar de cocer en el horno a 180ºC.
Saltear las verduras por orden de dureza.

EMPLATADO

Poner en el centro del plato y añadir las verduras encima.
Colocar la espinaca encima
Espolvorear con cebollino.

Información nutricional (1 ración)

Energía

301.75kcal

Carbohidratos

66.6g

Proteínas

5.99g

Grasas

0.86g

Grasas

0.86g

Fibra

1.8g

Ácidos grasos saturados

0.19g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.21g

Ácidos grasos polinsaturados

0.28g

Colesterol

0.0mg

Calcio

21.56mg

Hierro

2.28mg

Zinc

3.3mg

Vitamina A

28.2ug

Vitamina C

5.12g

Ácido fólico

28.9ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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