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BACALAO AL PIL-PIL (PD)

26/09/2019

Pública

min

FAMILIA: PESCADOS

Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Pescado

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Bacalao salado

1,13 kg

Aceite de oliva intenso

0,50 l

Ajos, cabeza

0,50 ud

Guindilla seca

5,00 g

Hongo trozos congelado

0,25 kg

Aceite de girasol 0,2 grados

0,10 l

Perejil manojos

0,15 ud

Sal fina

0,01 kg

PIPERRADA

0,40 kg

Elaboración

BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA Y QUINOA SALTEADA CON HONGOS

Elaborar un bacalao al pil-pil.

GUARNICIONES

Elaborar una piperrada.
Elaborar una quinoa.
Confitar los hongos, escurrir y picar. Sazonar y reservar.

SERVICIO Y EMPLATADO

Calentar y emplatar el bacalao en el centro del plato.
Napar con el pil-pil.
Calentar la piperrada.
Saltear la quinoa con los hongos.
Colocar las guarniciones calientes a los lados.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1722.4kcal

Carbohidratos

1.36g

Proteínas

169.91g

Grasas

115.61g

Grasas

115.61g

Fibra

0.07g

Ácidos grasos saturados

16.94g

Ácidos grasos monoinsaturados

71.7g

Ácidos grasos polinsaturados

21.09g

Colesterol

126.0mg

Calcio

113.5mg

Hierro

8.54mg

Zinc

3.55mg

Vitamina A

34.6ug

Vitamina C

1.01g

Ácido fólico

31.77ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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