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COSTILLA DE CERDO ASADA

06/02/2024

Pública

min

FAMILIA: CARNES

Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Costilla de cerdo

1,75 kg

ADOBO HUMEDO

0,75 l

PATATAS PANADERA

0,50 kg

FONDO BLANCO

0,20 l

SALSA DE TOMATE

0,10 l

Vino blanco cocina

0,08 l

Maizena

0,02 kg

Ingredientes para ADOBO HUMEDO - 0,75 l

Ingredientes para PATATAS PANADERA - 0,50 kg

Ingredientes para FONDO BLANCO - 0,20 l

Ingredientes para SALSA DE TOMATE - 0,10 l

Elaboración

La vispera meteremos la costilla en el adobo humedo.
Sacar la costilla y la meteremos al horno caliente en una rustidera o gastronor a 180 ºC.
Cuando le falte 10 ó 15 minutos añadir un poco del adobo y subir la temperatura a 250ºC para que se dore.
Sacar del horno,trocear y depositar en las fuentes.
Poner la placa en la que se ha asado la costilla al fuego y dejar que se evapore el agua y tome cierto color.
Después retirar la grasa; volver a poner al fuego y añadir un poco de vino blanco y rascar con una varilla.
Añadir un poco de fondo blanco; un poco de salsa de tomate si lo deseamos y remover bien.
Ligar con un poco de maizena (previamente disuelta en un poco de agua fría); y pasar todo por un chino.
finalmente poner a punto de sal.
Meter al horno las fuentes de patata panadera y las fuentes de costilla. Llevar a ebullición el jugo ligado.
Cuando se caliente la costilla retirar del horno y añadir el jugo ligado.

Información nutricional (1 ración)

Energía

853.42kcal

Carbohidratos

1.48g

Proteínas

0.23g

Grasas

94.06g

Grasas

94.06g

Fibra

0.06g

Ácidos grasos saturados

11.3g

Ácidos grasos monoinsaturados

19.3g

Ácidos grasos polinsaturados

59.61g

Colesterol

0.0mg

Calcio

1.34mg

Hierro

0.49mg

Zinc

1.4mg

Vitamina A

4.1ug

Vitamina C

0.74g

Ácido fólico

0.25ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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