Pelar y cortar patatas en rodajas iguales con la ayuda de un corta pastas y una mandolina.
Meter las yemas en film y condimentar con aceite del bacalao, sal y trufa.
ELABORACIONES
Confitar bacalao y sacar lascas.
Freir y pelar los pimientos verdes.
Confitar las patatas con el aceite del bacalao y un poco de vino blanco.
Cortar los pimientos verdes con forma de hoja.
EMPLATADO
Colocar en el fondo del plato los pimientos.
Colocar las patatas encima.
Colocar las lascas encima de la patata.
SERVICIO
Calentar el plato con un film en el microondas
Cocer la yema durante 1 minuto aprox. y colocarla en el centro.
Espolvorear cebollino y ralladura de limón.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1310.08kcal
Carbohidratos
0.0g
Proteínas
113.05g
Grasas
95.54g
Grasas
95.54g
Fibra
0.0g
Ácidos grasos saturados
13.48g
Ácidos grasos monoinsaturados
47.28g
Ácidos grasos polinsaturados
30.12g
Colesterol
84.0mg
Calcio
75.0mg
Hierro
5.41mg
Zinc
2.51mg
Vitamina A
24.09ug
Vitamina C
0.15g
Ácido fólico
21.0ug
Sal (Sodio)
0.0mg
Azúcares
0.0g
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