PREELABORACIONES

• Picar verduras en brunoise para elaborar salsa boloñesa y reservar.
• Picar verduras en juliana/paisana para elaborar salsa de tomate y reservar.

ELABORACIÓN

• Cocer espinacas a la inglesa, refrescamos, escurrir muy muy bien, y reservar.
• Picar las espinacas en brunoise y reservar.
• Elaborar salsa boloñesa y reservar.
• Elaborar salsa de tomate y reservar.
• Cocer las láminas de pasta a la inglesa (con un chorrito de aceite de girasol y sal), refrescar, escurrir, secar y reservar.
• Elaborar una bechamel de 50 gr. y reservar.
• Elaborar una florentina, mezclar la espinaca picada con la bechamel.

EMPLATADO

• Colocar un poco de salsa de tomate en plato trinchero.
• Montar la lasagna por capas de pasta, boloñesa, pasta, florentina, pasta, boloñesa y pasta.
• Napar con bechamel.
• Espolvorear con queso rallado.

SERVICIO

• Hornear a 180 ºC hasta que caliente y gratine.