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24/06/2022

Pública

120 minmin

FAMILIA: POSTRES

Postres: Postres

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Gluten

Leche

Soja

Trazas de
frutos de cáscara

Ingredientes para 5 raciones/unidades

PASTA CHOUX

0,36 kg

CREMA PASTELERA

0,20 l

NATA MONTADA

0,20 l

TRUFA COCIDA

0,20 l

GLASEADO DE CHOCOLATE II (Almíbar)

0,20 g

FONDANT

0,20 l

CARAMELO

0,20 l

Ingredientes para PASTA CHOUX - 0,36 kg

Ingredientes para CREMA PASTELERA - 0,20 l

Ingredientes para NATA MONTADA - 0,20 l

Ingredientes para TRUFA COCIDA - 0,20 l

Ingredientes para GLASEADO DE CHOCOLATE II (Almíbar) - 0,20 g

Ingredientes para FONDANT - 0,20 l

Elaboración

ELABORACIONES

Pasta choux

Elaborar la pasta choux siguiendo la receta.
Escudillar con boquilla rizada en forma alargada de unos 10 cm.
Hornear 200ºC con el tiro cerrado hasta que se hagan y terminar con el tiro abierto.

Crema pastelera

Elaborarla crema pastelera según receta.
Reservar

Nata montada

Elaborar la nata montada según receta.
Reservar.

Trufa cocida

Elaborar la trufa cocida según receta.
Reservar.

Glaseado de chocolate

Elaborar el glaseado según la receta justo antes de utilizar.

Caramelo

Elaborar el caramelo según la receta justo antes de utilizar.

Fondant

MONTAJE

Rellenar los relámpagos con la nata, la trufa y la crema pastelera.
Cubrir la superficie de de cada tipo con el glaseado de chocolate, el fondant y el caramelo sucesivamente.

SERVICIO

Decorar un plato con culís de frambuesa
Disponer los relámpagos encima
Acompañar con una bola de helado sobre crumble.

Información nutricional (1 ración)

Energía

510.77kcal

Carbohidratos

127.76g

Proteínas

0.0g

Grasas

0.0g

Grasas

0.0g

Fibra

0.0g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

3.66g

Colesterol

0.0mg

Calcio

1.34mg

Hierro

0.95mg

Zinc

0.7mg

Vitamina A

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

0.0ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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