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SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA

27/06/2022

Pública

min

FAMILIA: SALSA BASICAS

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 1.0 l

Cebolla

0,50 kg

Zanahoria

0,20 kg

Puerros

1,00 ud

Ajos, cabeza

0,20 ud

Tomate rama

0,15 kg

Vino tinto cocina

0,20 l

Sal fina

0,01 kg

FONDO OSCURO

1,20 l

Harina floja (TXURI)

0,05 kg

Ingredientes para FONDO OSCURO - 1,20 l

Elaboración

PREELABORACIONES

Picar las verduras para elaborar un fondo oscuro.
Pelar y picar ajo en brunoisse. Reservar.
Pelar y picar cebolla en juliana. Reservar.
Pelar y picar zanahoria en medias lunas. Reservar.
Limpiar el puerro y picar en medias lunas. Reservar.
Limpiar el tomate y picar en paisana. Reservar.

ELABORACIÖN

Elaborar un fondo oscuro.
Pochar las verduras en aceite por orden de dureza. (Deben quedar bien doradas pero sin quemarse para que el resultado sea el óptimo).
Tostar harina y añadirla. Cocinarla para evitar que sepa a harina.
Añadir vino tinto y dejar evaporar.
Mojar con el fondo oscuro y cocer el conjunto unos 20 minutos.
Pasar la salsa con ayuda del turmix, colar y levantar.
Rectificar de sal.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1.19kcal

Carbohidratos

0.24g

Proteínas

0.04g

Grasas

0.0g

Grasas

0.0g

Fibra

0.01g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

0.0g

Colesterol

0.0mg

Calcio

0.18mg

Hierro

0.01mg

Zinc

0.01mg

Vitamina A

0.01ug

Vitamina C

0.14g

Ácido fólico

0.05ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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