PREELABORACIONES (1)

• Elaborar las albondigas.
• Elaborar la salsa española.
• Cortar la zanahoria en dados y la patata en cubos.
• Lavar y cortar los champiñones en cuartos.
• Picar perejil en brunoise.

ELABORACIÓN

• Meter las albondigas en la salsa y dar un hervor.
• Cocer los guisantes y la zanahoria a la inglesa, refrescar y reservar.
• Saltear los champiñones y reservar.
• Pochar la patata y reservar.

ACABADO

• Dar un golpe de fritura a las patatas y reservar.
• Emplatar las albóndigas (bien calientes) y salsear.
• Añadir los guisantes, zanahorias y champiñones y por último las patatas.
• Espolvorear con perejil.